Receita de Comidas Coreanas

kimchi

INGREDIENTES

• 2 acelgas
• 1 nabo branco grande cortado em fatias finas
• 1 maço de cebolinha verde ou nirá picada
• sal à gosto
• 2 col (sopa) de gengibre ralado
• pimenta vermelha em pó (gochu karu) à gosto

MODO DE PREPARO

• Corte as folhas da acelga ao meio, passe sal dos dois lados das folhas e faça uma pilha com elas, deixe assim por quatro horas
• Depois disso, lave bem a acelga, em água corrente, para tirar todo excesso de sal
• Em um pote, disponha as folhas de acelga, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado
• Tampe o pote e deixe fora da geladeira de um dia para o outro, pode ser servido como entrada ou acompanhamento de peixes e frutos do mar
• Conserve em geladeira, dura bastante tempo

Bibimbap

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz oriental
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1/2 cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo
• 110 gr de carne de boi moída ou bem picada
• 1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm
• 1 folha de muk (geléia vegetal) fatiado
• quanto baste de pasta de pimenta vermelha temperada
• 100 gr de espinafre
• 50 gr de brotos de feijão
• 1 folha de alface crespa
• 3 cogumelos shitake fatiados
• 4 ovos

• Tempero
• Pasta de Pimenta Vermelha Temperada:
• 4 colheres (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Para Temperar a Carne:
• cebolinha verde picada
• pimenta-do-reino
• óleo de gergelim
• molho de soja
• alho picado
• Para Temperar o Espinafre:
• sementes de gergelim
• óleo de gergelim
• sal
• Para Temperar o Broto de Feijão:
• cebolinha verde picada
• sementes de gergelim
• óleo de gergelim
• alho picado
• sal
• Para Temperar os Cogumelos:
• óleo de gergelim
• sal

Como fazer

1. Lavar o arroz.
2. Deixar de molho por 30 minutos e escorrer.
3. Colocar em uma panela, adicionar 3 e 1/2 xícaras de água e levar ao fogo, sem tampar.
4. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduzir a chama e cozinhar com a panela tampada por mais 5 minutos.
5. Não destampar a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar.
6. temperar a  carne.
7. Colocar um pouco de óleo em uma frigideira grande e fritar, mexendo sempre até cozinhar. Reservar.
8. Salpicar o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal.
9. Deixar descansar por 5 minutos.
10. Passado este tempo, escorrer a água que se formar.
11. temperar cada vegetal separadamente. Reservar.
12. Levar ao fogo uma frigideira para esquentar, adicionar um pouco de óleo de gergelim e fritar rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva.
13. Retirar e colocar em um prato para que esfrie.
14. Na mesma frigideira, refogar separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente.
15. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhar demais as gemas. Reservar.
16. Preparar a pasta de pimenta vermelha, misturando bem todos os ingredientes.

Montagem

1. Colocar o arroz em uma tigela de servir.
2. Arrumar por cima os vegetais já preparados e as tiras de geléia.
3. Enfeite com a alface.
4. Finalizar colocando os ovos sobre o prato.
5. Servir guarnecido com a pasta de pimenta.